PRINCIPI SU CUI SI BASA L’ELABORAZIONE DI UN PIANO HACCP
I principi su cui si basa l’elaborazione di un piano HACCP sono sette: Identificare i rischi potenziali associati alla produzione di un alimento in tutte le sue fasi, dalla coltura o allevamento al processo, alla produzione e distribuzione fino al consumo e, di conseguenza,......